Norske nypoteter

Jeg vil slå et slag for den norske nypoteten.

Hva er vel ikke bedre enn kokt nypotet med en klatt godt smør og en klype salt? Så enkelt og så godt!

En deilig potetsalat passer også perfekt til sommerens grillmat. Og, skulle du ende opp med rester, har du en deilig lunsj dagen etter.

På torget i Stavanger står alltid like smilende og serviceinnstilte Marin i grønnsaksboden sin. Han handler frukt og grønnsaker fra bønder i området og selger videre på byens torg.

I dag kjøpte jeg med meg nyplukket Solist poteter fra Randaberg, og reddiker og vårløk fra Viste.

Jeg plukker alltid med meg de minste potene jeg finner. De har kortere koketid, og ser også fine ut i salaten.

Jeg foretrekker en lun potetsalat med sennepsdressing fremfor den kremete variant. Smak og behag. Her har dere min versjon.

‍

Lun potetsalat med reddiker og sennepsdressing:

4 pers

800 g kokt potet. Ikke fosskok potetene. Da detter de fra hverandre. La dem småputre, og ta heller en dans på kjøkkengulvet mens du venter
2 stk vårløk finsnittet
1 liten rødløk finhakket eller i tynne skiver. Alt etter hva du foretrekker
1 bunt reddik i tynne skiver
1 ss dijonsennep
1 ss grov sennep (har du bare en type sennep, bruker du 2 ss av den du har)
2 ts flytende honning
1ss rødvinseddik evt sherryeddik (kan også bruke saften av en halv sitron eller lime)
1,5 dl rapsolje eller annen nøytral olje
Salt og pepper
2-3 ss friske urter. Jeg synes estragon og gressløk passer veldig godt i denne

Slik gjør du:

Visp sammen sennep, eddik, honning, litt salt og pepper i en bolle. Bruk gjerne en glass- eller stålbolle, da disse er stødige. Ha også god størrelse på bollen, da dette gjør piskingen enklere.

Tilsett oljen i en tynn stråle, under kraftig pisking. Smak til med salt og pepper.

Vask potetene og kok dem møre i godt saltet vann. Nypoteter trenger ikke skrelles. Hell av kokevannet og damp potetene tørre. Mens potetene enda er lune, deler du dem i passende biter, og blander dem sammen med de ferdigkuttede grønnsakene, dressingen og urtene.

Jeg synes det er godt med et knasende innslag til de myke potetene.

Liker du ikke reddiker eller ikke får tak i dette, funker friske epler også godt.

Gode kapers som en ekstra ingrediens kan også anbefales.

‍